进入2011年以来，乳制品产量上升幅度较快，截至2011年5月底，全国乳制品生产量累计达到872.79万吨，同比增长12.08%，较2010年同期增速回升2.55个百分点。单月来看，2011年5月乳制品生产量达到185.52万吨，同比增长12.52%，较2010年5月增速上涨8.02个百分点，5月乳制品生产量增速较本年4月加快0.45个百分点。总体来看：1-5月乳制品累计产量增速略有起伏，1-2月份处于一个相对低点，3月份累计增速猛增到近一年来的最高点，4月份上升幅度略为回收，5月份增速稳健前行。乳制品中以液体乳生产为主，液体乳产量增速由平稳增长到快速上升从而导致乳制品行业整体产量增速回升幅度不断抬升。分品种具体数据显示：

　　1-5月，全国液体乳的累积产量为732.07万吨，同比增长11.59%，增速较上年同期回升1.76个百分点，较4月累计增速回落1.17个百分点。单月来看：液体乳5月单月产量为155.26万吨，同比增长13.21%，今年5月的增速较2010年5月增速上涨8.59个百分点，较本年4月增速回升3.48个百分点。

　　1-5月，冷冻饮品累计产量106.02万吨，同比增长20.44%，比2010年同期增速上升12.79个百分点，较本年4月累计增速回落1.27个百分点。5月份当月冷冻饮品产量达到30.03万吨，比4月份增产4.24万吨，环比增长16.42%。从同比增速来看：5月份当月冷冻饮品产量同比增长了17.61%，增速比4月份增加1.87个百分点，比2010年同期增速上升10.46个百分点。

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