2013年度11月份饭店市场呈现如下特征：

　　11月份饭店客房平均出租率为58.85%，其中散客平均出租率为35.56%，平均出租率同比2012年11月的65.58%下降了6.73%，环比2013年10月的60.2%下降了1.35%。

　　11月份饭店平均房价为372元，其中散客平均房价为423元，环比上月均略有下降；平均房价同比2012年11月的442元下降了70元，环比2013年10月的387元下降了15元。

　　11月份饭店单房平均收益为230元，同比2012年11月的291元下降了61元，环比2013年10月的243元下降了13元。

　　11月份客房收入比为40.22%，客房收入比同比2012年11月的39.89%上升了0.33%，环比2013年10月的41.58%下降了1.36%。

　　11月份餐饮收入比为42.85%，同比2012年11月的48.78%下降了5.93%，环比2013年10月的41.77%提高了1.08%。

　　11月份饭店平均食品成本率为42.12%，平均酒水成本率为39.52%，平均人工成本率为31.08%，平均能耗成本率为11.26%，环比上个月饭店人工成本率略有下降，平均食品成本率、平均能耗成本率、酒水成本率均有上升。

　　11月份员工平均流失率为3.35%，同比2012年11月的3.65%下降了0.3%，环比2013年10月的4.57%下降了1.22%。

　　11月份员工平均月薪为2387元，环比2013年10月的2749降低了362元，同比2012年11月的2454元降低了67元。

　　11月份自行管理的饭店平均出租率为56.58%，环比2013年10月份58.35%降低了1.77%，同比2012年11月63.99%下降了7.41%；平均房价为300元，环比2013年10月份317元下降了17元，同比2012年11月399下降了99元；单房收益180元，环比2013年10月195元下降了15元，同比2012年11月258元下降了78元；员工流失率为3.51%，环比2013年10月5.09%降低了1.58%；员工平均月薪2264元，环比2013年10月2124元下降了140元，同比2012年11月2388元降低了124元。

　　11月份国内公司管理的饭店平均出租率为61.21%，环比2013年10月62.08%降低了0.87%，同比2012年11月67.14%下降了5.93%；平均房价为465元,环比2013年10月501元降低了36元，同比2012年11月466降低了1元；单房收益为289元，环比2013年10月311元下降了22元，同比2012年11月307元下降了18元；员工流失率为3.07%，环比2013年10月3.21%下降了0.14%，同比2012年11月2.97%上升了0.1%；员工月薪为2558元，环比2013年10月2567元降低了9元，与2012年11月2497元提高了61元。

　　11月份国际公司管理的饭店平均出租率为71.10%，环比2013年10月71.69%下降了0.59%，同比2012年11月69.3%提高了1.8%；平均房价为650元,环比2013年10月660元下降了10元，同比2012年11月648元下降了2元；单房收益为464元，环比2013年10月479元降低了15元，同比2012年11月461元提高了3元；员工流失率为3.18%，环比2013年10月3.77%下降了0.59%，同比2012年11月3.11%上升了0.07%；员工月薪为2764元，环比2013年9月2888元下降了124元，同比2012年11月2727元提高了37元。

　　11月份五星级饭店平均出租率59.58%，环比2013年10月61.59%降低了2.01%，同比2012年11月60.29%下降了0.71%；平均房价为595元,环比2013年9月663元下降了68元，同比2012年11月623元降低了28元；单房收益为364元，环比2013年9月413元降低了49元，同比2012年11月381元下降了17元；员工流失率为2.84%，环比2013年10月4.19%下降了1.35%，同比2012年11月2.8%上升了0.04%；员工月薪为2616元，环比2013年10月2753元下降了137元，同比2012年11月2563元提高了53元。

　　11月份四星级饭店平均出租率为62.65%，环比2013年10月62.88%下降了0.23%，同比2012年11月66.87%下降了4.22%；平均房价为363元,环比2013年10月384元降低了21元，同比2012年11月412元下降了49元；单房收益为238元，环比2013年10月250元降低了12元，同比2012年11月283元下降了45元；员工流失率为3.91%，环比2013年10月5.26%下降了1.35%，同比2012年11月3.64%上升了0.27%；员工月薪为2539元，环比2013年10月2361元提高了178元，同比2012年11月2428元提高了111元。

　　11月份三星级饭店平均出租率为55.02%，环比2013年10月55.8%下降了0.78%，同比2012年11月64.26%下降了9.24%；平均房价为194元,环比2013年10月208元下降了14元，同比2012年11月271元下降了77元；单房收益为109元，环比2013年10月119元下降了10元，同比2012年11月179元下降了70元；员工流失率为3.31%，环比2013年10月3.83%下降了0.52%，同比2012年11月5.63%下降了2.32%；员工月薪为2023元，环比2013年10月1851元提高了172元，同比2012年11月2190元降低了167元。

　　总体来看，2013年度11月份全国饭店市场总体经营情况与2013年10月份相比，餐饮平均收入有小幅度提高，饭店平均出租率、饭店平均房价、单房收益和客房平均收入均有小幅度下降。

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