【引言】

　　将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。

　　蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖!

　　在历了无数个年代，直到上个世纪初，蛋卷一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将蛋卷进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，蛋卷也从单一的产品变成了的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一种，礼记饼家生产的"澳门特色蛋卷"凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!

【目录】

第一部分 市场分析

第一章 蛋卷行业发展概述

　　第一节 蛋卷行业定义
　　　　一、蛋卷定义
　　　　二、蛋卷应用
　　第二节 蛋卷行业发展概况
　　　　一、全球蛋卷行业发展简述
　　　　二、蛋卷国内行业现状阐述
　　第三节 蛋卷产品发展所处的阶段
　　第四节 蛋卷行业地位分析
　　第五节 蛋卷行业产业链分析
　　第六节 蛋卷行业盈利水平分析

第二章 2009-2010年蛋卷市场发展现状

　　第一节 蛋卷市场规模
　　　　一、全球蛋卷市场规模分析
　　　　二、中国蛋卷市场需求及实际销售量
　　第二节 蛋卷生产能力分析
　　第三节 蛋卷生产集中度分析
　　　　一、蛋卷产品企业集中度分析
　　　　二、蛋卷产品生产地区集中度分析
　　　　三、蛋卷产品行业经济类型集中度分析
　　第四节 价格分析与预测

第三章 蛋卷行业竞争格局

　　第一节 国际市场竞争格局
　　第二节 中国市场竞争格局
　　　　一、行业内现有企业的竞争
　　　　二、新进入者的威胁
　　　　三、替代品的威胁
　　　　四、供应商的讨价还价能力
　　　　五、购买者的讨价还价能力
　　第三节 国内外重点企业分析
　　　　一、企业一
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　二、企业二
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　三、企业三
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　四、其他重点企业
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划

第四章 蛋卷行业进出口市场分析

　　第一节 蛋卷行业产品进出口市场分析
　　　　一、进出口产品构成特点
　　　　二、2007—2010年进出口市场发展分析
　　第二节 蛋卷行业进出口数据统计
　　　　一、2007—2010年蛋卷行业产品进口量统计
　　　　二、2007—2010年蛋卷行业产品出口量统计
　　第三节 蛋卷行业产品进出口区域格局分析
　　　　一、进口地区格局
　　　　二、出口地区格局
　　第四节 2011—2013年蛋卷行业产品进出口预测
　　　　一、2011—2013年蛋卷行业产品进口预测
　　　　二、2011—2013年蛋卷行业产品出口预测
　　第五节 2011—2013年蛋卷进出口贸易环境　　
　　　　一、人民币不断升值，出口环境日益严峻　
　　　　二、国际竞争加剧将使出口环境更加趋紧
　　　　三、贸易保护主义更加盛行　　

第二部分 投资前景分析及预测

第五章 2011-2013年蛋卷行业投资现状分析

　　第一节 蛋卷行业投资现状分析
　　　　一、近几年主要投资项目分析
　　　　二、蛋卷行业投资政策分析
　　　　三、蛋卷行业投资门槛分析
　　第二节 影响蛋卷投资的因素分析
　　　　一、市场走势的利好因素分析
　　　　二、市场走势的利空因素分析

第六章 蛋卷行业投资机会与风险

　　第一节 蛋卷市场现状总结及前景分析
　　　　一、蛋卷市场趋势
　　　　二、蛋卷行业发展阶段判断
　　　　三、蛋卷行业SWOT分析
　　第二节 蛋卷行业投资机会分析
　　第三节 2011-2013年蛋卷行业投资风险防控
　　　　一、经济波动风险及控制策略
　　　　二、市场风险及控制策略分析
　　　　三、管理风险及控制策略分析
　　　　四、技术风险及控制策略分析

第七章 蛋卷行业投资预测及策略

　　第一节 2011—2013年蛋卷行业投资预测
　　第二节 2011—2013年蛋卷行业投资策略
　　　　一、宏观策略角度
　　　　二、中观产业角度
　　　　三、微观企业角度
　　
【部分图表】

图表 蛋卷产品发展所处的阶段
图表 蛋卷行业产业链
图表 蛋卷行业盈利率
图表 全球蛋卷市场规模
······
图表 中国蛋卷市场需求及实际销售量
图表 国内蛋卷产能统计
图表 蛋卷产品企业集中度
图表 蛋卷产品生产地区集中度
······
图表 蛋卷产品行业经济类型集中度
图表 2007-2010年蛋卷产品价格走势

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