【引言】

　　酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

　　我国乳品工业起步较晚，产品结构单一。要改变以奶粉为主的产品格局，产品上要大力发展液体奶的生产，如酸奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶和乳酸菌饮料等。特别是以新鲜为主要特点的杀菌奶、超长保质期奶（ESL奶）、酸奶、果蔬汁乳、营养强化乳等产品。奶粉要适当增加全脂奶粉生产，大部分作为食品工业的优质原料，但要增加功能性奶粉、配方奶粉生产。

　　《2012-2017年酸奶行业投资决策调研与趋势咨询报告》内容显示，在众多乳制品品种中，酸奶是目前我国乳制品中增长最快的品种，不仅产量呈现直线上升的趋势，其销量增长速度更是高达40%以上，远远高于其他乳制品细分领域发展。数据显示，过去几年来，城镇居民的年均酸奶消费量复合增长速度达到20%以上，超出居民的收入增长速度。酸奶还是钙的良好来源虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1/3、成人钙量的1/5。益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。

【目录】

第一部分 市场分析

第一章 酸奶行业发展概述

　　第一节 酸奶行业定义
　　　　一、酸奶定义
　　　　二、酸奶应用
　　第二节 酸奶行业发展概况
　　　　一、全球酸奶行业发展简述
　　　　二、酸奶国内行业现状阐述
　　第三节 酸奶产品发展所处的阶段
　　第四节 酸奶行业地位分析
　　第五节 酸奶行业产业链分析
　　第六节 酸奶行业盈利水平分析

第二章 2009-2010年酸奶市场发展现状

　　第一节 酸奶市场规模
　　　　一、全球酸奶市场规模分析
　　　　二、中国酸奶市场需求及实际销售量
　　第二节 酸奶生产能力分析
　　第三节 酸奶生产集中度分析
　　　　一、酸奶产品企业集中度分析
　　　　二、酸奶产品生产地区集中度分析
　　　　三、酸奶产品行业经济类型集中度分析
　　第四节 价格分析与预测

第三章 酸奶行业竞争格局

　　第一节 国际市场竞争格局
　　第二节 中国市场竞争格局
　　　　一、行业内现有企业的竞争
　　　　二、新进入者的威胁
　　　　三、替代品的威胁
　　　　四、供应商的讨价还价能力
　　　　五、购买者的讨价还价能力
　　第三节 国内外重点企业分析
　　　　一、企业一
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　二、企业二
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　三、企业三
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　四、其他重点企业
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划

第四章 酸奶行业进出口市场分析

　　第一节 酸奶行业产品进出口市场分析
　　　　一、进出口产品构成特点
　　　　二、2007—2010年进出口市场发展分析
　　第二节 酸奶行业进出口数据统计
　　　　一、2007—2010年酸奶行业产品进口量统计
　　　　二、2007—2010年酸奶行业产品出口量统计
　　第三节 酸奶行业产品进出口区域格局分析
　　　　一、进口地区格局
　　　　二、出口地区格局
　　第四节 2011—2013年酸奶行业产品进出口预测
　　　　一、2011—2013年酸奶行业产品进口预测
　　　　二、2011—2013年酸奶行业产品出口预测
　　第五节 2011—2013年酸奶进出口贸易环境　　
　　　　一、人民币不断升值，出口环境日益严峻　
　　　　二、国际竞争加剧将使出口环境更加趋紧
　　　　三、贸易保护主义更加盛行　　

第二部分 投资前景分析及预测

第五章 2011-2013年酸奶行业投资现状分析

　　第一节 酸奶行业投资现状分析
　　　　一、近几年主要投资项目分析
　　　　二、酸奶行业投资政策分析
　　　　三、酸奶行业投资门槛分析
　　第二节 影响酸奶投资的因素分析
　　　　一、市场走势的利好因素分析
　　　　二、市场走势的利空因素分析

第六章 酸奶行业投资机会与风险

　　第一节 酸奶市场现状总结及前景分析
　　　　一、酸奶市场趋势
　　　　二、酸奶行业发展阶段判断
　　　　三、酸奶行业SWOT分析
　　第二节 酸奶行业投资机会分析
　　第三节 2011-2013年酸奶行业投资风险防控
　　　　一、经济波动风险及控制策略
　　　　二、市场风险及控制策略分析
　　　　三、管理风险及控制策略分析
　　　　四、技术风险及控制策略分析

第七章 酸奶行业投资预测及策略

　　第一节 2011—2013年酸奶行业投资预测
　　第二节 2011—2013年酸奶行业投资策略
　　　　一、宏观策略角度
　　　　二、中观产业角度
　　　　三、微观企业角度
　　
【部分图表】

图表 酸奶产品发展所处的阶段
图表 酸奶行业产业链
图表 酸奶行业盈利率
图表 全球酸奶市场规模
······
图表 中国酸奶市场需求及实际销售量
图表 国内酸奶产能统计
图表 酸奶产品企业集中度
图表 酸奶产品生产地区集中度
······
图表 酸奶产品行业经济类型集中度
图表 2007-2010年酸奶产品价格走势

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