【引言】

　　起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。

　　新开发的起酥油有流动状、粉末状产品，均具有可塑性产品相同的用途和性能。因此，起酥油的范围很广，下一个确切的定义比较困难，不同国家、不同地区起酥油的定义不尽相同。日本农林标准（JAS）中起酥油的定义为：起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合制造的固态油脂或不经急冷捏合加工出来的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。起酥油一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品，要求具有良好的加工性能。

　　起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是最基本的特性。

【目录】

第一部分 市场分析

第一章 起酥油行业发展概述

　　第一节 起酥油行业定义
　　　　一、起酥油定义
　　　　二、起酥油应用
　　第二节 起酥油行业发展概况
　　　　一、全球起酥油行业发展简述
　　　　二、起酥油国内行业现状阐述
　　第三节 起酥油产品发展所处的阶段
　　第四节 起酥油行业地位分析
　　第五节 起酥油行业产业链分析
　　第六节 起酥油行业盈利水平分析

第二章 2009-2010年起酥油市场发展现状

　　第一节 起酥油市场规模
　　　　一、全球起酥油市场规模分析
　　　　二、中国起酥油市场需求及实际销售量
　　第二节 起酥油生产能力分析
　　第三节 起酥油生产集中度分析
　　　　一、起酥油产品企业集中度分析
　　　　二、起酥油产品生产地区集中度分析
　　　　三、起酥油产品行业经济类型集中度分析
　　第四节 价格分析与预测

第三章 起酥油行业竞争格局

　　第一节 国际市场竞争格局
　　第二节 中国市场竞争格局
　　　　一、行业内现有企业的竞争
　　　　二、新进入者的威胁
　　　　三、替代品的威胁
　　　　四、供应商的讨价还价能力
　　　　五、购买者的讨价还价能力
　　第三节 国内外重点企业分析
　　　　一、企业一
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　二、企业二
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　三、企业三
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　四、其他重点企业
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划

第四章 起酥油行业进出口市场分析

　　第一节 起酥油行业产品进出口市场分析
　　　　一、进出口产品构成特点
　　　　二、2007—2010年进出口市场发展分析
　　第二节 起酥油行业进出口数据统计
　　　　一、2007—2010年起酥油行业产品进口量统计
　　　　二、2007—2010年起酥油行业产品出口量统计
　　第三节 起酥油行业产品进出口区域格局分析
　　　　一、进口地区格局
　　　　二、出口地区格局
　　第四节 2011—2013年起酥油行业产品进出口预测
　　　　一、2011—2013年起酥油行业产品进口预测
　　　　二、2011—2013年起酥油行业产品出口预测
　　第五节 2011—2013年起酥油进出口贸易环境　　
　　　　一、人民币不断升值，出口环境日益严峻　
　　　　二、国际竞争加剧将使出口环境更加趋紧
　　　　三、贸易保护主义更加盛行　　

第二部分 投资前景分析及预测

第五章 2011-2013年起酥油行业投资现状分析

　　第一节 起酥油行业投资现状分析
　　　　一、近几年主要投资项目分析
　　　　二、起酥油行业投资政策分析
　　　　三、起酥油行业投资门槛分析
　　第二节 影响起酥油投资的因素分析
　　　　一、市场走势的利好因素分析
　　　　二、市场走势的利空因素分析

第六章 起酥油行业投资机会与风险

　　第一节 起酥油市场现状总结及前景分析
　　　　一、起酥油市场趋势
　　　　二、起酥油行业发展阶段判断
　　　　三、起酥油行业SWOT分析
　　第二节 起酥油行业投资机会分析
　　第三节 2011-2013年起酥油行业投资风险防控
　　　　一、经济波动风险及控制策略
　　　　二、市场风险及控制策略分析
　　　　三、管理风险及控制策略分析
　　　　四、技术风险及控制策略分析

第七章 起酥油行业投资预测及策略

　　第一节 2011—2013年起酥油行业投资预测
　　第二节 2011—2013年起酥油行业投资策略
　　　　一、宏观策略角度
　　　　二、中观产业角度
　　　　三、微观企业角度
　　
【部分图表】

图表 起酥油产品发展所处的阶段
图表 起酥油行业产业链
图表 起酥油行业盈利率
图表 全球起酥油市场规模
······
图表 中国起酥油市场需求及实际销售量
图表 国内起酥油产能统计
图表 起酥油产品企业集中度
图表 起酥油产品生产地区集中度
······
图表 起酥油产品行业经济类型集中度
图表 2007-2010年起酥油产品价格走势

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