【引言】

　　中国焙烤食品行业随着我国经济的进一步增长和人民生活水平的提高，以及西方食品、原料和生产技术的大量涌入，从上世纪末开始呈现出迅速发展的趋势。从目前焙烤行业情况来看今后有以下发展趋势：

　　一、生产经营规模以产品大类特点来区分

　　大众化面包、饼干、蛋黄派、部分西点生产经营越来越向大工厂或大公司，即在中央工厂中利用大型连续化、机械化、全自动生产线集中生产为特征。

　　而糕点、蛋糕、西饼、花式面包生产经营则以连锁店、单个西点面包房、大型卖场内饼房等形式经营，以中小型工厂、前店后场等中小规模生产为特征。

　　二、企业生产经营管理观念改变

　　企业不断重视培养、储备和吸引技术和管理人才，高度重视技术创新和新产品开发，充分运用现代发达的资讯信息，积极地将各种高新技术成果转化为生产力。

　　店面设计、装潢、陈列更加科学化，合理化，人性化，充分体现出企业自身的个性和特点。产品质量档次逐步得到提升，在产品中更多的注入了健康与合理膳食的理念，许多企业通过了诸如ＩＳＯ 和ＨＡＣＣＰ等专业标准体系的认证。产品包装形式更加多样、新颖，并且品位更趋于中高档。特别是品牌意识不断增强，继续重视对品牌及产品的广告宣传、市场开发和培育。同时，企业之间的往来会逐渐增多，信息交流和信息反馈会不断增加。

　　三、市场竞争会日趋激烈，市场中高档产品容量不断增长

　　国外和港台知名有实力的焙烤企业不断进入中国大陆，国外中高档产品出现在国内市场。国内的有实力焙烤企业不断提高产品质量、加快新产品的研发、引进国际新产品以应对国外企业的冲击。国内焙烤市场竞争逐步从低价格的恶性竞争转向以产品质量和产品开发为核心的新一轮竞争。随着消费者收入的增加和品牌意识的增强，一批质量低劣，价格便宜，缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台。（今后消费倾向于名牌和高质量的中高档产品）

　　四、注重产品质量，产品生产标准化

　　随着国家的行业标准不断出台和执行，今后企业都将按行业标准生产产品，不少企业还在行业标准基础上制定了更严格的企业统一的原料标准、加工标准、生产工艺标准、产品标准、检测标准，以保证最终产品的高质量。

　　五、传统产品、工艺与现代技术相结合，产品生产研发相关行业专业化协作程度提高

　　不少企业在恢复传统产品生产和产品研发时，往往与食品科研机构、高等院校、相关行业进行沟通，在生产工艺、基础原料、食品添加剂、食品机械、包装机械、包装材料等方面加强专业化协作攻关，为产品质量、产量的提高，增加原有产品的新奇特色，提高传统产品的品质、工艺改良等方面提供了有力的支持。

　　从总的来看，国内焙烤行业的发展越来越快，产品质量越来越好，品种越来越多，发达地区水平与国际水准差距正在缩小，地区间交流日益频繁，并且越来越渗入到普通老百姓的日常饮食中，焙烤行业发展将继续为国家经济发展作出重要贡献。

【目录】

第一章 中国焙烤食品市场发展概况

　　第一节 焙烤食品市场定位与主要产品

　　1.焙烤食品市场定位及其在国民经济中的地位

　　2.焙烤食品市场主要产品构成

　　3.焙烤食品工艺概述

　　第二节 2010年中国焙烤食品市场发展基本特征分析

　　1.市场沿革与生命周期

　　2. 市场发展特点

　　3.市场产销规模

　　4.市场企业竞争格局

　　5.市场技术现状

　　6.市场发展周期及波动性分析

　　第三节 2010年焙烤食品市场相关政策解读

　　第四节 2011-2012年焙烤食品市场发展前景整体预测

第二章 2010年中国焙烤食品市场产品市场调研分析

　　第一节 2009-2010年焙烤食品市场产品总产量及细分产品产量统计

　　1.2009-2010年焙烤食品市场产品总产量统计

　　2.2009-2010年焙烤食品市场细分产品产量统计

　　第二节 2009-2010年焙烤食品市场产品及细分产品市场容量统计

　　1. 2009-2010年焙烤食品市场产品市场容量统计

　　2. 2009-2010年焙烤食品市场细分产品市场容量统计

　　第三节 焙烤食品市场产品标准

　　1.面包

　　2.糕点

　　3.饼干

　　第四节 2009-2010年中国焙烤食品市场产品结构变化

　　第五节 2011-2013年焙烤食品市场产品总产量及细分产品产量预测

　　1.焙烤食品

　　2.细分产品

　　第六节 2011-2013年焙烤食品市场产品总容量及细分产品市场容量预测

　　1.焙烤食品

　　2.细分产品

　　第七节 2011-2013年焙烤食品市场供需格局预测分析

　　1.2011-2013年焙烤食品市场供给情况预测

　　2.2011-2013年焙烤食品市场需求情况预测

　　3.影响供需格局主要因素分析

第三章 中国焙烤食品市场技术发展分析

　　第一节 焙烤食品市场当前主流技术分析

　　1.饼干生产技术

　　2.面包生产技术

　　3.糕点生产技术

　　第二节 国内外焙烤食品市场技术对比

　　第三节 焙烤食品市场技术壁垒分析

第四章 2010年中国焙烤食品市场产业链发展分析

　　第一节 焙烤食品市场产业链模型分析

　　1.产业链构成

　　2.主要环节分析

　　第二节 2010年焙烤食品市场上游市场发展概况

　　1.上游产业构成分析

　　2.2010年上游产业发展分析

　　3.上游产业对焙烤食品市场影响力度分析

　　第三节 2010年焙烤食品市场下游市场发展概况

　　1.下游需求构成分析

　　2.2010年下游市场发展分析

　　3.下游产业对焙烤食品市场影响力度分析

　　第四节 2010年焙烤食品市场原材料供给情况

第五章 中国焙烤食品市场政策大环境研究解读

　　第一节 2009-2010年焙烤食品市场产业政策回顾

　　1.鼓励类政策分析

　　2.限制类政策分析

　　第二节 2010年焙烤食品市场产业政策热点

　　1.政策出台背景及目的分析

　　2.对本市场影响分析

　　第三节 2010年“扩大内需十大举措”对焙烤食品市场影响分析

　　1.扩大内需十大举措

　　2.扩大内需十大举措对本行业影响

　　第四节 2011-2012年焙烤食品市场政策环境预测

　　第五节 2010年焙烤食品市场进出口相关政策分析

　　1.关税政策

　　2.倾销反倾销政策

第六章 2010年中国焙烤食品市场企业竞争格局分析

　　第一节 焙烤食品市场企业竞争格局

　　1.企业数量分析

　　2.企业所有制形式分析

　　3.企业区域分布构成分析

　　4.企业从业人员分析

　　第二节 国内外企业竞争力对比分析

　　1.研发竞争力分析

　　2.生产竞争力分析

　　3.销售竞争力分析

　　4.管理竞争力分析

　　5.营销竞争力分析

第七章 2010年焙烤食品市场产品进出口市场分析（根据具体市场情况增删相应内容）

　　第一节 焙烤食品市场产品进出口市场分析

　　1.进出口产品构成特点

　　2.2009-2010年进出口市场发展分析

　　第二节 焙烤食品市场进出口数据统计

　　1. 2009-2010年焙烤食品市场产品进口量统计

　　2. 2009-2010年焙烤食品市场产品出口量统计

　　第三节 焙烤食品市场产品进出口区域格局分析

　　1. 进口地区格局

　　2. 出口地区格局

　　第四节 2011-2012年焙烤食品市场产品进出口预测

　　1. 2011-2012年焙烤食品市场产品进口预测

　　2. 2011-2012年焙烤食品市场产品出口预测

　　第五节 进出口目标地域市场发展及相关政策

第八章 2010年中国焙烤食品市场投资市场分析

　　第一节 焙烤食品市场投资现状研究

　　1.2009-2010年投资规模分析

　　2.2009-2010年投资项目统计分析

　　第二节 2009-2010年焙烤食品市场投资重点分析

　　第三节 2010年焙烤食品市场投资监管政策分析

　　第四节 2009-2010年重大投资项目分析

　　第五节 2011-2012年焙烤食品市场投资规模预测

第九章 2011-2012年中国焙烤食品市场中期发展主要预测结论及观点

　　第一节 整体发展趋势预测

　　第二节 2011-2012年中国焙烤食品市场主要指标定量预测

　　1.产销量预测

　　2.进出口预测

　　3.投资规模预测

　　第三节 2011-2012年中国焙烤食品市场发展趋势定性预测

第十章 君略产业研究院独家策略建议

　　第一节 策略建议主要理论及数据支持说明

　　第二节 针对客户需求给出独家策略建议

　　1.产品选择策略

　　2.销售竞争策略

　　3.海外融资策略

　　4.企业竞争策略

　　5.并购重组策略

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　　北京华经纵横咨询有限公司拥有专业的细分市场研究团队和丰富的研究经验。我们以最新的准确可靠的数据为依据, 常年为政府部门，全球500强企业提供下列细分市场研究咨询服务:
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　　2. 产业链分析：从上下游产业链的角度看行业机会
　　3. 产品分析：研究产品产销情况、销售模式、进出口状况、市场需求
　　4. 企业分析：针对潜在企业的研究、发现潜在的投资机会
　　5. 市场分析：行业市场分析、预测市场前景和投资机会
　　6. 竞争分析：行业竞争格局及企业竞争分析
　　7. 盈利能力分析：行业和潜在重点企业的盈利能力分析