随着白酒工艺的进一步发展，新香型不断出现，截至目前，我国已形成清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、芝麻香型等12种香型。而这些香型中，浓香型白酒以接近70%的市场份额位居第一位，兼香型和清香型居后，酱香型仅占0.36%。

　　随着酱酒市场的培育和拓展，近年来，多家浓香型白酒企业纷纷推出酱酒产品。2010年浓香型老大五粮液宣布正式进军酱酒领域，并推出了名为“永福酱酒”的新款产品；沱牌集团也不例外，采用高新技术与传统酿酒工艺相结合，开发并推出“吞之乎”，售价甚至高于茅台；另外，做浓香型白酒起家的小糊涂仙也斥巨资在贵州建设了酱香型酒厂。

　　五粮液、沱牌、小糊涂仙等企业的进入，意味着酱酒市场的竞争逐渐升级，酱酒的市场潜力和发展价值得以进一步凸显。在此之前，我国白酒企业中制造酱酒的公司较少，主要以贵州茅台和郎酒为代表，而且相比较巨大的浓香型白酒市场，酱酒受众面较窄，市场规模较小，因此，对非酱酒企业的吸引力较小。

　　那么白酒行业中香型众多，为何浓香型白酒企业不向其他香型拓展，而偏偏致力于开发酱酒呢？这与酱酒市场发展现状有密切的关系。众所周知，在茅台的品牌效应下，目前市场上已经有越来越多消费者开始接受酱酒，市场规模得到极大的拓展，而且这个市场上除了茅台和郎酒外，并未出现其他叫得响的品牌，对非酱酒企业而言，这是培育酱酒领域品牌的大好时机。与此同时，茅台多定位于中高端市场，这意味着酱酒领域仍然存在许多空白市场，发展潜力巨大。

　　浓香型白酒虽然具有巨大的市场规模，但参与企业众多，竞争激烈，且五粮液、泸州老窖等名酒优势地位显著，再加上混乱的市场秩序及严重的制假造假现象，使得许多浓香型酒企目前发展并不顺畅，未来发展前景堪忧。因此，发展新香型、多元化发展也成为许多企业增强综合竞争力、寻求转型的路径之一。