9月26日，雨润食品发布公告，根据8月份及9月至今现有营运数据，并考虑到消费者对食品安全的信心受到动摇，预期公司第三季利润将同比减少。消息一出，雨润食品股价大跌30.97%。27日，A股市场中食品板块也受到影响，双汇发展下跌1.37%。

　　不过，尽管二季度以来肉制品加工企业传出“瘦肉精”等质量安全问题，对市场冲击较大，但随着消费旺季到来，四季度肉制品加工企业盈利或恢复正常。

　　受负面问题拖累

　　9月26日，雨润食品发布公告，预计第三季度利润将较上年同期减少。公司认为，业绩下滑是由于过去数月媒体的持续负面报道导致消费者信心受到动摇，加上原材料成本大幅上涨，影响消费者购买欲，集团转嫁成本难度增加所致。数据显示，与年初相比，雨润食品股价跌幅已达47.87%。按雨润食品18.25亿股本计算，今年以来，雨润食品市值已蒸发了227亿港元。

　　从5月至9月，雨润频繁被曝出检测出瘦肉精、掺过期肉等质量安全事件，雨润方面均表示，质监部门调查后确认，未发现产品质量不达标问题。但自从双汇瘦肉精事件以后，公众对肉制品的质量安全信心已经大幅下降，包括双汇、雨润等在内的企业产品销量直线下滑。

　　此外，前8个月猪肉价格平均报16.5元/公斤，同比上涨了55%，猪肉价格的持续高位运行，对肉制品加工企业的成本冲击很大。

　　双汇发展在8月19日发布的业绩预告也称，受2011年上半年原辅材料成本大幅上升及“3·15事件”的影响，公司预测2011年1-9月份归属于母公司股东的净利润与上年同期相比下降63%-69%。

　　四季度业绩或增长

　　放眼整个肉制品加工行业，今年以来可以说是“霉运”不断。双汇事件对市场的影响目前还没结束。这需要时间来消化，但从长期来看，随着企业在品牌、质量安全上更加重视，肉制品加工企业还是有成长空间的。

　　双汇发展董事长张俊杰近日在“入世十周年峰会”上表示，自瘦肉精事件后，双汇已经对质量安全做了全面整改，近几个月来双汇的产品在市场上未检测出质量问题。

　　8月、9月是节假日消费旺季，双汇肉制品日发货量较之前环比大幅提升，相比去年同期已经略有增长。预计下半年销量能够比上半年有较大增长，目前公司已经停止促销。但受猪肉价格高企影响，预计盈利水平到四季度才能逐步恢复正常。

　　中国生猪的屠宰行业集中度非常低，最大的三家肉类加工企业双汇、雨润、金锣，加在一起也只占全国的5%左右。集中度低就容易出质量问题，这就要求企业要改变现状，往规模化、品牌化发展。只有品牌和集中度提高了，才能为社会提供安全放心的产品。在未来十年，肉制品行业的发展空间都是非常大的。